Laatste stand van zaken


 

September 2017

300 kg rode druiven zijn geplukt. Wij bereiden alles voor om jullie in 2018 lekkere wijn te serveren 🍇

April 2017

De nieuwe rosé oogstjaar 2016 was beschikbaar maar is jammer genoeg uitverkocht !

Ook in een handige draagtas van 3 flessen

 

 

 

September 2016

Voila de stille Rosé wijn is beschikbaar in beperkte oplage weliswaar

Juni 2016

De schuimwijn zit in de fles en nu is het afwachten of alles goed verlopen is en de gist zijn werk in ideale omstandigheden kan doen. Duimen en midden Juli doen we een fles open. Hopelijk krijgen we dan de eerste bubbles te zien.

 

Mei 2016

We houden uiteindelijk 2 soorten rosé over, een lichtere (Monarch met Sauvignier Gris) en een donkere (enkel Monarch)

Van zodra het alles binnen is om te kunnen bottelen beginnen we eraan, een deel stille wijn en een deel met gisting op de fles.

April 2016

Laatste overheveling is gebeurd en de wijn is klaar voor de laatste handeling, de filtering en botteling.

Smaak en geur zijn prima. We zijn er bijna !

Maart 2016

Alles verloopt naar wens en de 3de overheveling is ondertussen een realiteit.

Geur en smaak hebben weer een stap voorwaarts gezet

Januari 2016 

De opvoeding verloopt normaal en de 2de overheveling is gebeurd.Zuurgehalte verder gedaald naar 9gr. Ph normaal (3,7).

Klaring vordert maar het zicht blijft vrij troebel. Afwachten wat de volgende overhevelingen geven maar ziet er naar uit dat we een bentoniet klaring zullen moeten doen. Smaak nog iets aan de zure kant maar verder wel evenwichtig. Geur ok.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De tank met 70% Monarch/30% Souvignier Gris bevat nog 45L. Zuurgehalte gedaald naar 9gr, Ph 3,8. Klaring gaat vrij snel en het zicht wordt vrij helder. Evenwichtige smaak en geur.